Рейтинг: 5 / 5

Информация о материале

Опубликовано: 10.02.2023, 08:32

Автор: Sedoi

Просмотров: 55

Фаршированные, в духовке, на мангале, супы, копченые, это все очень вкусные и деликатесные блюда из перепелов. Практически во всех рецептах лучше избавится от костей в перепелке.

Птичка не большая, и мало удовольствия кусать косточки. Многие повара, которые действительно классные специалисты в кулинарии советуют вырезать косточки начиная со спинки и идти по костям грудной клетки и так далее.

Муторно и только из-за этого нет желания заморачиваться с этим. Перепела маринуются и готовятся с косточками. Но я-то держу перепелов. И готовлю их не только на праздники, поэтому этот метод подготовки тушки для меня не приемлем. Готовишь перепелов 20 к примеру, весь день будешь только косточки вынимать.

Поэтому я покажу как быстро и без лишних затрат избавиться от косточек в тушке перепела.

Кладем тушку на спинку. Нож просовываем по длине всей тушки с одной стороны позвоночника. Легким ударом перерубаем косточки. Далее нож ставим со второй стороны позвоночника. И так же перерубаем косточки грудные. Переворачиваем тушку и отделяем позвоночник.

Переворачиваем тушку. Нажимаем рукой до характерного хруста.

Освобождаем мясо от грудных косточек и тушка готова к маринованию, и так далее.

Вот так просто можно облегчить себе жизнь. Если фаршировать, то все одно нужно зашивать порез на спинке. Как бы не разделывал.

• Назад
• Вперед