Представленные рецепты предлагают два способа приготовления консервированной рыбы в домашних условиях: первый рецепт описывает приготовление консервы в томатном соусе, второй — шпроты из уклейки.
Консервы в Томате
Ингредиенты:
- Рыба мелкая (уклейка, окунь, ерш, подлещик и др.) — 1 кг
- Морковь — 250 г
- Лук репчатый — 250 г
- Сахарный песок — 2–3 столовые ложки
- Подсолнечное масло — 60 г
- Томатная паста — 100 г
- Уксус столовый — по вкусу
- Белое сухое вино — 50 г
- Лавровый лист, черный перец горошком — по вкусу
- Вода — 100 г
Процесс приготовления:
- Подготовьте рыбу: выпотрошите мелких особей целиком, крупных разрежьте на кусочки.
- Натрите морковь на крупной терке.
- Нарежьте мелко лук и обжарьте его на растительном масле вместе с сахаром, добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Сложите ингредиенты слоями в кастрюлю-скороварку: сначала морковь, потом рыба, далее слой жареного лука с томатом. Повторяйте слои, пока не заполнится вся емкость.
- Добавьте уксус, белое вино, воду, специи и доведите до кипения.
- Готовьте на медленном огне около 1,5–2 часов (мелкую рыбу достаточно варить 40–50 минут).
- Охладите в закрытом состоянии и расфасуйте в банки.
- Храните в прохладном месте (холодильник).
Шпроты Из Уклейки
Ингредиенты:
- Уклейка свежая — необходимое количество
- Растительное масло (лучше всего подсолнечное)
- Специи (лавровый лист, перец, соль) — по вкусу
Приготовление:
- Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры.
- Разогрейте подсолнечное масло и положите туда подготовленную рыбу.
- Посолите и добавьте специи по своему предпочтению.
- Варите примерно 5–7 минут в кипящем масле.
- Дайте блюду остыть перед подачей.
Эти блюда отлично подойдут как самостоятельная закуска или дополнение к другим продуктам. Важно помнить, что такие домашние заготовки требуют соблюдения правил гигиены и хранения, чтобы избежать порчи продукта.
