Представленные рецепты предлагают два способа приготовления консервированной рыбы в домашних условиях: первый рецепт описывает приготовление консервы в томатном соусе, второй — шпроты из уклейки.

Консервы в Томате

Ингредиенты:

• Рыба мелкая (уклейка, окунь, ерш, подлещик и др.) — 1 кг
• Морковь — 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Сахарный песок — 2–3 столовые ложки
• Подсолнечное масло — 60 г
• Томатная паста — 100 г
• Уксус столовый — по вкусу
• Белое сухое вино — 50 г
• Лавровый лист, черный перец горошком — по вкусу
• Вода — 100 г

Процесс приготовления:

1. Подготовьте рыбу: выпотрошите мелких особей целиком, крупных разрежьте на кусочки.
2. Натрите морковь на крупной терке.
3. Нарежьте мелко лук и обжарьте его на растительном масле вместе с сахаром, добавьте томатную пасту и перемешайте.
4. Сложите ингредиенты слоями в кастрюлю-скороварку: сначала морковь, потом рыба, далее слой жареного лука с томатом. Повторяйте слои, пока не заполнится вся емкость.
5. Добавьте уксус, белое вино, воду, специи и доведите до кипения.
6. Готовьте на медленном огне около 1,5–2 часов (мелкую рыбу достаточно варить 40–50 минут).
7. Охладите в закрытом состоянии и расфасуйте в банки.
8. Храните в прохладном месте (холодильник).

Шпроты Из Уклейки

Ингредиенты:

• Уклейка свежая — необходимое количество
• Растительное масло (лучше всего подсолнечное)
• Специи (лавровый лист, перец, соль) — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры.
2. Разогрейте подсолнечное масло и положите туда подготовленную рыбу.
3. Посолите и добавьте специи по своему предпочтению.
4. Варите примерно 5–7 минут в кипящем масле.
5. Дайте блюду остыть перед подачей.

Эти блюда отлично подойдут как самостоятельная закуска или дополнение к другим продуктам. Важно помнить, что такие домашние заготовки требуют соблюдения правил гигиены и хранения, чтобы избежать порчи продукта.